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La práctica que hoy realizamos, tiene como objetivo principal el de aprender cómo se debe realizar de manera adecuada una destilación en el laboratorio. Concretamente, nosotros aprenderemos los pasos que debemos seguir a la hora de destilar vino. Trataremos así de separar el alcohol contenido en esta

sustancia, por medio de este método, del resto de componentes tales como el agua o los colorantes. Al mismo tiempo
o el desarrollo de esta práctica tan interesante lleva consigo el aprendizaje del montaje necesario para la realización de posteriores destilaciones. Esta práctica nos llevara más de un día probablemente 2, puesto que emplearemos el primero de ellos en el montaje, lo cual requiere su tiempo si se quiere hacer de la manera adecuada, y el segundo en la realización de la destilación. Esta también nos ocupará toda una clase dado que su correcto desarrollo y el entendimiento de los fundamentos teóricos lo precisan.
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La destilación es una técnica de laboratorio utilizada en la separación de sustancias.
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a destilación es una técnica que se emplea fundamentalmente en mezclas homogéneas, a fin de separar líquidos y sustancias miscibles con distintos puntos de ebullición, asi como para separar sólidos no volátiles disueltos en líquidos.
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La destilación consiste en hacer hervir una mezcla,que suele ser una disolución, condensando despues por enfriamiento lo vapores que se han producido.La técnica se basa en que dos líquidos hierven a diferentes temperaturas porque las fuerzas de cohesión entre las partículas que los forman son distintas. Es preciso que los componentes de las mezclas a separar tengan puntos de ebullición con una diferencia entre ellos de más de 10ºC, para poder ser eficaz la aplicación de este método. En este proceso podemos encontrarnos con dos casos que deberemos resolver de formas ligeramente diferentes:
  • Imaginemos que la mezcla que queremos destilar esta compuesta por dos sustancias de las cuales, solo una de ellas es volátil. Entonces ambas sustancias podran separarse de manera sencilla mediante una única destilación. Así tras calentar, el componente más volátil se recogerá por condensación del vapor, mientras que el compuesto no volátil quedará en el matraz de destilación. Habremos conseguido de este modo nuestro objetivo, obteniendo las dos sustancias componentes de dicha mezcla o disolución,por separado.Este proceso se conoce con el nombre de destilación simple.

  • Ahora imaginemos que ambos componentes de la mezcla son volátiles. La cosa se complica un poco...¿Qué deberíamos hacer? Está claro que la destilación sencilla no sera suficiente al no permitirnos conseguir la completa destilación de la mezcla. Si decidiésemos aplicar este tipo de destilación ocurriría que la mezcla comenzaría a hervir a una temperatura intermedia entre los puntos de ebullición de los dos componentes. Se produciría así un vapor que sería más rico en el componente más volátil , al tener este un menor punto de ebullición . Después al condensar el vapor, obtendríamos un líquido bastante rico en dicho componente, mientras que el líquido que quedaría en el matraz estaría enriquecido en el componente menos volátil, al tener este un mayor punto de ebullición y por lo tanto hervir a una temperatura superior, comenzando posteriormente a evaporarse y quedándose en mayor parte en el matraz . Por tanto con una destilación simple no conseguimos separar completamente las dos sustancias volátiles. Para conseguir una correcta destilación en este caso deberíamos someter de nuevo tanto el destilado (líquido obtenido tras la condensación de los vapores, rico en el componente mas volátil), como el residuo (líquido que queda en el matraz y que no ha llegado a experimentar la evaporación, rico en el componente menos volátil de la mezcla) obtenidos, a sucesivas destilaciones posteriores. Esto haría al destilado cada vez mas rico en el componente mas volátil y al residuo en el de menos volatilidad.Otra posible solución en este caso sería la utilización de columnas de destilación, que probablemente harían el proceso más rapido que en la proposición anterior .Las llamadas columnas de destilación efectúan este proceso de modo continuo. En una columna de destilación el vapor se condensa y se vuelve a destilar muchas veces antes de abandonar la columna.Normalmente se recogen pequeñas fracciones de producto destilado. Esta es la conocida como destilación fraccionada.

NOTA: Estamos utilizando constantemente el término volátil en este practica, ¿pero conocemos exactamente que quiere decir volatilidad?
La volatilidad en el contexto de la química, la física y la termodinámica es una medida de la tendencia de una sustancia a pasar a vapor Se ha definido también como una medida de la facilidad con que una sustancia se evapora
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Anteriormente hemos mencionado los dos tipos principales de destilación. Conocer los anteriores sería suficiente para nosotros sin embargo a continuación añadiré para completar una clasificación un poco mas amplia en la que se especifica los casos en que cada una de ellas debería de utilizarse:
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Se usa para la separación de líquidos con punto de ebullición inferiores a 150º a presión atmosférica de impurezas no volátiles o de otros
líquidos miscibles que presenten un punto de ebullición al menos 25º superior al primero de ellos.Esta es la primera de las desarrolladas
anteriormente, y como se puede observar es bastante sencilla de realizar.

destilacion simple.JPG
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Se usa para separar componentes líquidos que difieren de en menos de 25º en su punto de ebullición. Cada uno de los componentes separados se les denomina fracciones.

destilacion fraccionada.JPG
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Es un montaje donde el conjunto se conecta a una bomba de vacío o trompa de agua. Este montaje permite destilar líquidos a temperaturas más bajas que en el caso anterior debido que la presión es menor que la atmosférica con lo que se evita en muchos casos la descomposición térmica de los materiales que se manipulan.

destilacion.jpg



La destilación por arrastre de vapor es un tipo especial de destilación que se basa en el equilibrio de líquidos inmiscibles. La temperatura de ebullición de una mezcla de dos componentes inmiscibles es inferior a la temperatura de ebullición de cualquiera de ellos por separado.

destilacion arrastre de vapor.JPG








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external image 8268622-ilustracion-de-un-caracter-de-uva-holding-una-bebida.jpg
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. Así los componentes principales del vino son el alcohol etílico, el agua y los colorantes y otros aditivos que le confieren propiedades tales como el color.En nuestro caso, el grado alcohólico del vino utilizado es del 11,5% de alcohol.


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El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico, es un alcohol que en condiciones normales de presión y temperatura se presenta como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78ºC.
Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica.
El azeotrópo de alcohol y agua se forma para un 2 % de agua, con lo que ese agua no se puede separar ni siquiera por destilación fraccionada.

Su fórmula química es (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).
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external image Doblenuez.jpg external image 119-1--copia-1.jpg external image images?q=tbn:ANd9GcRkDbWyGfq8hERS8jZ2tTTcbWhnnuZOxg0oeOSvNp96F2MePlB1Dt6WIv3B external image pplbtgka6qnbs3wu.jpgexternal image 0004453432.jpgexternal image Vino1716.jpgexternal image mechero-bunsen.jpg


1.Soporte(3) 2.Doble nuez(3) 3.Balón de destilación 4.Aros 5.Refrigerante 6.Rejilla cerámica 7.Vino 8.Mechero Bunsen


external image 63203321.jpg external image SAEP062.jpgexternal image 33185000.jpgexternal image 40320xxx.jpgexternal image matraz-erlenmeyer-50-ml-simax.jpg
9.Pinzas para soporte 10.Termómetro 11.Tapones de corcho 12. Goma de conexión 13. Matraz Erlenmeyer

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La práctica de "La destilación del vino" consta de dos partes. Esto se debe a que, como expliqué anteriormente, su cierto grado de complejidad y correcta realización lo requieren. Esta es la primera de ellas, cuya realización tuvo lugar el Lunes 8 de Octubre por los alumnos de técnicas experimentales de 1ºde Bachillerato. En ella, simplemente nos centramos en el montaje de destilación dejándo, de este modo, todo preprado para la parte mas práctica que desarrollaríamos en la siguiente clase.
Comencemos de este modo con el montaje de destilación:
Como ya hemos visto en el apartado de materiales todos los aparatos y utensilios de cuya utilización requeriremos no es necesario que vuelva a enumerarlos.
Así y una vez hemos preparado todo todo sobre la mesa de trabajo procedemos a montarlo y colocarlo de la manera correspondiente. Este montaje deberá ser realizado y colocado en una de las encimeras cercanas a los grifos de agua, dado que necesitaremos una entrada de agua que permita que el refrigerante funciones, y al mismo tiempo un lugar donde poder desechar el agua que sale de este. Por ello ¿que mejor lugapara ello?

1º Iniciamos el montaje, colocando tres soportes, alineados uno respecto de los otros.
2º Ahora acoplaremos al primero de los soportes un balón de destilación, mediante la utilización de una pinzas de sujeción unidas al soporte a través de una doble nuez. La altura a la que colocaremos este recipiente podra regularse tras la colocación del resto de materiales que al igual que este se sujetan a el primer soporte.
3º Tras colocar el matraz o balón de destilación deberemos acoplar un aro, justo debajo de este, gracias, al igual que en el caso anterior al uso de una doble nuez.Sobre este colocamos, inmediatamente después, una rejilla de amianto que quedará situada de este modo entre el fuego y el recipiente a calentar para que no entren en contacto directo e impida que se rompa debido a diferencias bruscas de temperatura.
4º Una vez hecho esto, cogeremos un mechero Bunsen y lo colocaremos de tal manera que quede situado debajo de todo lo anterior, y una vez encendido, la llamas llegue a una altura cercana a la del balón, permitiendo asi, el correcto calentamiento del vino.
5º Pasaremos ahora al segundo de los soportes, al que uniremos el refrigerante, sujeto, como en el primer caso, gracias a unas pinzas de sujeción y una doble nuez. Deberemos tras esto, acoplar el refrigerante de algún modo al balón de destilación, pero... ¿como hacer esto de manera que la unión entre ambos sea hermética que impida que el gas escape al pasar por ella? Si recordamos, en una de las primeras práctica ( La del trabajo del corcho) se explicaba esto y se solucionaba dicho problema mediante la utilización de tapones de corcho horadados. Así, seleccionamos uno según nuestras necesidades, de tamaño y diámetro adecuado, y lo colocamos, conduciéndole de tal manera que el tubo lateral del balón de destilación y la parte superior del refrigerante queden perfectamente unidas.
6º Después de esto, terminaremos de colocar los materiales necesarios para permitir el correcto funcionamiento del refrigerante. De este modo, cogeremos dos goma de cierta longitud, llamadas gomas de conexión, que serán las que permitan la llegada de líquido (agua) al la entrada del refrigerante, y salida de este en la pila del fregadero tras haber recorrido el circuito. Colocaremos así una primera goma que una el grifo de agua a uno de los pequeños conductos laterales que presenta el refrigerante, Concretamente al que queda hacia arriba del plano horizontal y se encuentra en la parte superior , que es el que debe recibir la corriente de agua. Cabe decir que tuvimos una serie de dificultades a la hora de acoplar dicha goma al grifo,dado que en primer lugar realizamos esta unión mediante la utilización de celo. Sin embargo,en el momento de comprobar su resistencia y validez para esto, vimos que el agua se salia y no permitía el correcto funcionamiento del refrigerante. Finalmente, resolvimos este problema con la utilización de una goma de mayor diámetro que permitía un acoplamiento perfecto y directo con el grifo. Luego cogimos una segunda goma, que unida al tubo lateral restante, permitía la salida del agua,tras recorrer el circuito dentro del refrigerante, a la pila.
7º En el último de los soportes , acoplaremos un pequeño Erlenmeyer(con un cierto grado de inclinación), en cuya boca se introduzca la salida de líquido condensado del refrigerante, para de este modo poder recogerlo. Como en casos anteriores, esta sujeción se realizará mediante la utilización de una pinzas de sujeción y de una doble nuez.
8º Ya casi hemos finalizado el montaje de destilación. Únicamente nos quedaría colocar otro tapón de corcho horadado en el balón de destilación, (trasechar el vino en su interior cuando pasemos a la realización práctica), e introducido en este, un termómetro que nos permita hacer un seguimiento de las diferentes temperaturas a lo largo del proceso. Este termómetro deberá colocarse de tal forma que que a una altura en la que el extremo sensible a las variaciones de temperatura se encuentre al lado del orificio lateral del matraz de destilación ( para que de esta forma nos ofrezca la temperatura a la que se encuentra el gas antes de su paso por el condensador)
Con esto, hemos terminado la parte relacionada con el montaje de destilación que nos ha ocupado toda una clase. A continuación podemos observar dos imágenes que nos muestran montajes de destilación. El de la izquierda es un montaje similar al explicado, pero con alguna pequeña diferencia al que nosotros realizamos, mientras que el que observamos en la parte derecha es el que nosotros realizamos tras seguir estos pasos.



DESTILACION_SIMPLEimage (3).jpg
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Y ahora llega el momento de comprobar la eficacia de nuestro montaje, comenzando la parte más práctica, es decir, la destilación en sÍ. Debo decir que todo el procedimiento y desarrollo que a continuación expondré esta basado en nuestra experiencia en el laboratorio y por lo tanto comentaré, a la vez que lo explico, todos aquellos errores que cometimos con el fin de no volverlos a repetir en destilaciones posteriores, sirviéndonos por tanto, estos como aprendizaje.
1º Comprobamos que el montaje no ha sido modificado ni ha sido afectado por ningún factor externo que haya podido provocar cambios importantes. En este sentido, nuestro grupo, antes de iniciar la destilación, tubo que retirar algo de agua que había quedado el día anterior dentro del balón o matraz de destilación.
2º Una vez hecho esto, es el momento de echar en el matraz el vino que deseamos destilar. Para ello, en primer lugar deberemos echar el líquido en un vaso de precipitados, que nos permita medir un volumen de aproximadamente 100 mL de vino. Tenemos que tener en cuenta que esta medida no será muy exacta, porque: en primer lugar, los vasos de precipitados no son los recipientes de vidrio más adecuados para la medida de volúmenes al no ofrecer una gran precisión; y por otro lado debemos recordar que todos los materiales de medición del laboratorio tienen un error absoluto, es decir, un margen de error que también tendríamos que considerar (aunque en este caso desconocemos su valor). Cuando hemos tomado la medida adecuada, echamos el líquido en el matraz.
NOTA: Antes de echar el vino, había dentro del balón un trozo de cerámica que previamente habíamos introducido, a fin de que la ebullición del líquido fuese mas lenta, permitiendo así una mejor destilación.
3º Tras esto, tapamos el matraz con el tapón de corcho horadado, en cuyo agujero a su vez introducimos el termómetro de manera que quede a la altura del orificio lateral del balón, para la correcta medición de la temperatura de los gases.
4º Después, colocamos el matraz en el soporte, de tal modo que quede encima de la rejilla, colocada a su vez previamente sobre el aro . ( El resto del montaje ya esta colocado)
5º Encendemos el mechero Bunsen con una cerilla y regulamos la llama hasta que quede a una intensidad adecuada, colocando este
de tal manera que se sitúe bajo el balón de destilación.
6º Llega el momento de observar atentamente y tener los ojos bien abierto, tomando nota de todo lo que sucede en los diferentes momentos. Esta fue nuestra experiencia destilando:
Tiempo
Temperatura (ºC)
Observaciones y curiosidades
13:45
30
Acabamos de encender el mechero y por lo tanto, de iniciar el proceso de destilación. Como es lógico, en este minuto no observamos ningún cambio en el vino ( no se aprecia inicio de ebullición al acabar de encender el mechero, aunque se este produciendo calentamiento, aumentando progresivamente la temperatura como observamos en el termómetro)
13:46
35
Un minuto después, y aunque parezca demasiado pronto, ya observamos que comienzan a formarse "burbujitas" sobre la superficie del vino, que ascienden lentamente. Esto nos indica, que la temperatura es cada vez mayor (como podemos observar en la diferencia registrada por el termómetro), dado que a mayor temperatura mayor es el movimiento de partículas de una sustancia, de ahí que comiencen a formarse esas burbujas que ascienden hacia la superficie, siendo estas sin embargo todavía un tanto débiles.
13:47
49
En este minuto no observamos grandes cambios respecto al anterior, mas allá del aumento de temperatura claramente apreciable en los datos ofrecidos por el termómetro. De este modo, durante este minuto podemos decir que el calentamiento continúa.
13:48
53
En el minuto 48, observamos algún detalle y cambios curiosos. En primer lugar, las burbujitas que aparecen sobre la superficie del vino han aumentado, produciéndose ahora con mayor intensidad y constancia. Esto nos informa de que la temperatura es cada vez mayor, así como de que nos hayamos cada vez más próximos a la ebullición del líquido. Por otro lado, si recordamos, habíamos introducido un trocito de cerámica en el interior del matraz o balón de destilación, con la finalidad de que la ebullición fuese suave y lenta.De esta manera,en este momento ese fragmento de cerámica comienza a producir pequeños ruidos como consecuencia de su choque contra las paredes del matraz. Esto corrobora lo anteriormente dicho acerca de que a mayor temperatura, mayor movimiento de partículas, de modo que es el movimiento de estas lo que produce esos choques de la cerámica.Finalmente cabe decir que ya observamos cierta parte de la sustancia en estado gaseoso, en forma de un ligero vapor.
13:49
87
Observamos una clara ebullición, sin embargo, pronto nos damos cuenta de que esta ebullición es muy fuerte y excesiva, observando aquí uno de los errores cometidos por nuestro grupo: no hemos tenido en cuenta que la temperatura de evaporación del alcohol es de 78ºC, así como que el agua evapora a cualquier temperatura, de manera que si llevamos la ebullición a una temperatura tan alta como a la que nos encontramos, la destilación no es buena porque además del alcohol se evaporaría una gran cantidad de agua( al ser mayor la evaporación de agua a mayor temperatura, por ser propiamente la temperatura de ebullición del agua de 100ºC a pesar de evaporar a cualquier temperatura). De este modo si continuásemos la destilación con tal grado de ebullición, el líquido obtenido tras la condensación de los vapores sería bastante rico en agua, mientras que nosotros buscamos la mayor pureza de alcohol etílico, es decir, obtener en el líquido resultante la mayor concentración posible de este último.(aunque siempre, por muy buena que sea la destilación, vamos a obtener una mezcla de alcohol y agua)
Por ello, y como recomendación del profesor, apagamos el mechero para que poro a poco la temperatura vaya disminuyendo a la adecuada que no debería ser mayor de 80º.
13:50
86
Hemos vuelto a encender el mechero, pero con una llama de intensidad baja. En este minuto ocurre un hecho importante: comienza a caer líquido en el vaso de precipitados tras la condensación de vapores, iniciándose así propiamente la destilación. Poco a poco y a lo largo de este minuto la precipitación de alcohol (con agua) es mayor debiéndose probablemente a la previa ebullición intensa que se había producido.
13:53
84
Poco a poco y con una menos intensidad de llama del mechero, conseguimos que la temperatura disminuya. Se mantiene una ebullición suave.
13:54
79
La temperatura ya es bastante adecuada y continúa la ebullición así como el precipitado de líquido en el vaso de precipitados.
13:55
75
No se producen cambios aparentes. Simplemente que la temperatura poco a poco va disminuyendo. En relación con lo demás la destilación continua aunque la ebullición es cada vez menor.
13:56
74
Cesa por completo la ebullición del vino al ser muy poco ahora el calor proporcionado por la llama del mechero, al haber bajado su intensidad tras esa primera ebullición excesiva que hemos observado en el minuto 49. Sin embargo a pesar de esto, la destilación continúa, aunque de manera mas lenta.
13:57
72
No se observan cambios aparentes. Vemos que ya no se produce ebullición, y que el líquido que es depositado en el vaso de precipitados tras la condensación del vapor cae cada vez mas lentamente y en menor cantidad.
13:58
76
Decidimos aumentar ligeramente la intensidad de la llama, y al poco observamos como el vino comienza a hervir de nuevo, volviendo a iniciarse así la ebullición.
13:59
79
Va aumentando cada vez más la ebullición, a pesar de lo cual es controlada. El vino sigue destilándose, cayendo la disolución resultante gotita a gotita en el vaso de precipitados.
14:00
85
Consideramos oportuno bajar de nuevo el fuego para que no comience de nuevo a aumentar excesivamente la temperatura.
14:01
86
A pesar de la decisión tomada en el minuto anterior se produce un ligero aumento de la temperatura, que sin embargo, como podemos observar en el minuto siguiente pronto se reduce.Continúa así la ebullición, aunque no muy intensa, es decir, de una manera bastante correcta y adecuada para una buena destilación.
14:02
84
Como he indicado en el minuto anterior, en este momento observamos una disminución de la temperatura como consecuencia de la reducción en la intensidad de la llama que hemos llevado a cabo en el minuto 00. La ebullición es muy suave, y la disolución sigue precipitando.
14:03
80
La temperatura es cada vez menor como observamos en los datos ofrecidos por el termómetro. La destilación sigue precipitando gota a gota en el vaso de precipitados, y la ebullición es cada vez menor.
14:04
77
NO apreciamos cambios considerables respecto al minuto anterior.
14:05
75
En este minuto observamos que se produce un suceso significativo: el fuego se apaga debido a que su intensidad era excesivamente baja ( puesto que queríamos mantener la temperatura mejor baja que elevada para que la destilación sea adecuada). Esto puede ser considerado otro error de grupo, dado que deberíamos haber impedido que la llama se apagase durante la destilación siendo este error de menor gravedad que el primero.
14:06
70
Tan pronto como nos es posible, volvemos a encender el mechero utilizando para ello, de nuevo una cerilla. La ebullición es mínima, aunque el líquido sigue cayendo lentamente en el vaso de precipitados.
14:07
90
En este minuto, y rápidamente, se produce un incremento de la temperatura de 20º . Esto es la consecuencia de la intensidad con que la llama esta calentando el vino del matraz tras haber encendido nuevamente el mechero y habernos despistado un momento. De nuevo, esto es un grave error cometido ya que como sabemos, debemos tener toda nuestra atención puesta en el montaje de destilación teniendo los cinco sentidos puestos en la observación y anotación de los cambios que se producen, así como en la asegurarnos de la correcta destilación. Cabe decir, que la cerámica, la cual había dejado de emitir sonido alguno desde hace un tiempo, vuelve a emitir fuertes sonidos al chocar con intensidad contra las paredes del matraz debido a la intensa ebullición. Inmediatamente, al observar esto, disminuimos la intensidad del fuego considerablemente.
14:08
89
Disminuye ligeramente el sonido generado por los choques del fragmento de cerámica contra las paredes del matraz, pero por lo general, no se producen grandes cambios respecto al minuto anterior.
14:09
86
Observamos que la temperatura disminuye ligeramente, así como la intensidad de la ebullición. Debemos tener en cuenta que en todo momento continúa la precipitación del líquido( etanol y agua) en el vaso de precipitados gota a gota.
14:10
84
En este minuto decidimos parar la destilación, apagando, esta vez voluntariamente, el mechero. La ebullición desaparece aunque todavía seguimos observando que caen gotas de disolución en el vaso de precipitados.
NOTA: Aunque en la disolución resultante obtengamos una mezcla de alcohol con agua y no sea una sustancia pura, la concentración de alcohol será mucho mayor en esta que en la disolución inicial.Esta presencia se agua en la disolución resultante, se debe a que el agua evapora a cualquier temperatura, siendo mayor su evaporación cuanto mas tumultuosa sea la ebullición.

Y la destilación llega a su fin...
Para terminar, debemos hacer dos cosas, una con cada una de las disoluciones resultantes ( residuo y destilado):
  • En primer lugar, debemos retirar con cuidado el vaso de precipitados del montaje, intentando que no se derrame el destilado. Tras esto, procedemos a verter su contenido en una pequeña probeta graduada, para mayor rigurosidad en nuestra práctica. De esta manera, pretendemos medir el volumen de alcohol etílico (aunque ademas haya agua en esta disolución). Obtenemos así que el volumen de alcohol etílico es de 9,5 mL. Este dato en principio parece posible. Esto se debe a que sabemos que el volumen de alcohol obtenido no puede superar los 11,5 mL ( que es el grado alcohólico del vino utilizado, es decir cada 100 mL de vino, 11,5 mL corresponden a alcohol, por lo que al haber tomado nosotros una medida de 100 mL, la cantidad de alcohol obtenida no puede superar dicha cantidad de 11,5 mL) todo lo que supere esta cantidad podemos asegurar que es agua, aspecto que cumple. Y además, sabemos que el grado alcohólico del vino utilizado es del 11 ,5% Cabe comentar un dato curioso: aunque el vino es de color rosado, el alcohol etílico en sí es transparente como observamos en la disolución obtenida. Así, los colorantes quedan mezclados con el agua en el residuo.
  • Por otro lado, debemos retirar el matraz del montaje. De esto modo, habiendo preparado previamente un montaje de filtración ( ya conocido) y colocando sobre el papel de filtro trozos de carbón, vertemos el residuo contenido en el matraz de tal manera que al pasar este a través del carbón , este último se encarga de extraer todos los colorantes de dicha disolución, tratando de separarlos así del agua. Aunque no conseguimos realizar esto de manera que quede perfectamente separado, sí se observa una cierta separación entre ambos componentes de modo que, de disponer de mejores medios, podría realizarse esto con resultados tontamente satisfactorios.

Como último comentario, me gustaría explicar por qué se evapora tanto el agua como el alcohol durante el calentamiento del vino en la destilación. Esto se debe a que la mezcla de alcohol con agua forma un azeótropo, es decir, que se comporta como una sustancia pura, por lo que todo hierve a la misma temperatura de manera que todo pasa al estado de vapor y no podemos purificar más allá, sino es utilizando una columna de destilación o una doble destilación.

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Una vez terminada la práctica llega la hora de observar los resultados obtenidos, y reflexionar si el método utilizado para el desarrollo de este ha sido el adecuado. Como a lo largo de la práctica he ido comentando los errores cometidos no los volveré a repetir. Sin embargo, sí me gustaría remarcar que el problema fundamental de la práctica, que puede observarse perfectamente a lo largo del desarrollo en los errores cometidos, es cómo estabilizar la temperatura a 78ºC, dado que esto requiere de una atención continua, un control constante de la intensidad de la llama con que calentamos el líquido a destilar y otros muchos factores que hacen de esta tarea la más difícil.Por otro lado, en esta apartado, me gustaría comentar algo a cerca del grado alcohólico.


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El grado alcohólico volumétrico , es igual al número de litros de etanol contenidos en 100 litros de vino, medidos ambos volúmenes a 20ºC. Su símbolo es "%vol".
NOTA: Además del etanol, están presentes en el destilado sus homólogos y los ésteres de ambos, por lo que estas sustancias también están comprendidas en el grado alcohólico. En todo caso, dichas sustancias solo representan menos del 1% del contenido de etanol de los vinos.
A continuación adjunto un trabajo que he encontrado en Internet y que me han parecido interesante en relación a esto, y a cómo calcular el mencionado grado alcohólico.
Práctica de determinación del grado alcohólico volumétrico
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Observando el trabajo anterior, podemos ver que con los datos de los que nosotros disponemos, no podríamos calcular el grado alcohólico del vino. Además sabemos con toda seguridad que la mezcla obtenida no es alcohol puro . Lo único de lo que podemos tener certeza, es de que la máxima cantidad de alcohol que podremos obtener será de 11,5 mL, pero no del grado alcohólico del vino que hemos utilizado en la destilación.
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